Схему пожарной эвакуации смело можно заказывать у фирмы Фогард,  https://fogard.ru/. Они давно на этом специализируются, поэтому можете быть уверенными, что сделают быстро и качественно.  Отличные специалисты,  которые знают и делают свою работу на 5+.
Кстати, у них есть свои программы доя расчёта показателей по пожарной безопасности.  Очень классные, возьмите на заметку.